Scheemda’s Rundvleesspecialiteiten

Carpacciorolletjes met rucola op venkelsla › Naar receptenoverzicht

Voorgerecht voor 4 personen

Ingrediënten
2 venkelknollen in dunne plakken
75 ml olijfolie
100 g rucola
1 el citroensap
200 g Scheemda’s Carpaccio
4 ansjovisfilets in dunne reepjes
30 g pecorino (schapenkaas)

Bereiden: ca. 15 minuten

Bestrijk de venkelplakken met de helft van de olie en grill ze aan 2 kanten mooi bruin. Besprenkel de rucola met citroensap en 1 el olie. Leg op elk plakje carpaccio wat rucola en rol ze op. Verdeel de venkel over 4 borden, leg er ansjovis en een carpacciorolletje op en schaaf er dunne plakjes pecorino over. Bestrooi met peper en bedruppel met de rest van de olie.