Kwaliteit

Alles tot in de perfectie?
Alleen het allerbeste vlees is goed genoeg voor carpaccio. Een carpaccio moet bovendien gelijkmatig en precies worden gesneden. Onder de juiste hoek ten opzichte van de vezelstructuur. En op exact de juiste dikte. Pas dan komt smaak en de kwaliteit van het superieure rundvlees optimaal naar boven én kan het gerecht gemakkelijk worden geconsumeerd en genoten.

Bij Scheemda’s Rundvleesspecialiteiten hebben wij een speciale carpacciolijn opgezet – zelfs in een apart gebouw om te zorgen dat alles zo perfect mogelijk gebeurt: de keuze van het vlees, de bereiding ervan, het snijden, de presentatie, het inpakken en de keuze van de dressing. Uiteraard onder geconditioneerde omstandigheden. Vers en vakkundig bereid, precies lang genoeg gerust en vers gesneden. En… voordat een individuele verpakking onze carpacciokeuken verlaat gaan er eerst altijd de arendsogen van onze vleesmeesters overheen. Een schoolvoorbeeld van kwaliteitscontrole.

Speciale verpakking
Onze carpaccio wordt voorgesneden van biefstuk. Per verpakking worden twee rondgelegde porties gesneden die gescheiden zijn door folie om het uitpakken en de presentatie te vereenvoudigen. De carpaccio’s worden geleverd met diverse klantspecifieke condimenten: vinaigrette, balsamicodressing, kaas, etc. De condimenten worden afzonderlijk en vers bijverpakt en kunnen vlak voor het serveren worden toegevoegd.
Enkele carpaccio’s zijn ook als diepvriesvariant leverbaar